Doğal olarak, hangi tür ekmeğin daha sağlıklı olduğunu merak edebilirsiniz. İşte seçebileceğiniz en sağlıklı 7 ekmek. 1. Filizlenmiş tam tahıl. Filizlenmiş ekmek , ısıya ve neme maruz kalmaktan filizlenmeye başlayan tam tahıllardan yapılır. Filizlenmenin belirli besin maddelerinin miktarını ve mevcudiyetini Tambuğday unu , buğday başağına biraz daha koyu bir renk veren ve daha besleyici hale getiren kepek, endosperm ve tohum içerir. Tam buğday unu üretimi için buğdayın hiçbir öğesi alınmaz, yani %100 doğal olarak üretilir. Doğal tam buğdayın bu kadar sağlıklı olmasının nedeni, lif açısından en zengin olan kabuk 100gram kepekli un, besinsel lif ve protein açısından 100 gram beyaz undan daha zengindir. Aynı zamanda kepekli undan yapılan 100 gram ekmek ortalama 339 kalori iken, beyaz undan yapılan ekmeğin 100 gramı 364 kalori değerindedir. Kepekli un, beyaz una göre ortalama 2 ila 4 kat arasında daha fazla mineral ve vitamine sahip. Ancaken popüler olanıdır ve sadece yemyeşil bisküvi ve lezzetli çörekler yapılır. Bu undan altı örnek laboratuvarımızda test edildi. Güvenlik açısından tümü, Gümrük Birliği TR TS 021/2011 “Gıda ürünleri güvenliği” teknik düzenlemelerinin gerekliliklerine uygundur, hepsi de GOST R 52189-2003 “Buğday unu 5 Keten Tohumu Ekmeği - Keten Tohumu Ekmek. Öncelikle tam tahıllı unlardan ve keten tohumlarından yapılan keten ekmeği, yiyebileceğiniz en sağlıklı ekmeklerden biridir. Bunun nedeni, keten tohumlarının son derece besleyici olması ve bir dizi sağlık faydası sunmasıdır. LPj2spy. “Sağlık” denince akla hemen ve her şeyden önce “beslenme” geliyor, beslenme denince de gündeme anında “ekmek” konusu ve “hangi ekmek?” sorusu giriveriyor. Bu da son derece beslenmenin söz konusu olduğu her evde, her sofrada, her zaman ekmek hep var. En azından ekmek konusu hiç eksik olmuyor. Bizim evde de durum aynı. Son örneği birkaç gün önce yaşadık. Kahvaltı masasında yeni ve farklı bir ekmek dilimi görünce şaşırdım. Lezzeti mükemmeldi. Bilgilenmek için paketi istedim, İstanbul Büyükşehir Belediyesi fırınlarında üretilmişti. Üzerinde de “tam tahıllı ekmek” önce belediye şirketinin neden paketin üzerine yalnızca “ekmek” değil de, “tam tahıllı ekmek” yazdığını anlamaya çalışalım, sonra da ekmekten vazgeçelim mi, geçmeyelim mi onu konuşalım. Buyurun...ÖNEMLİ HER EKMEK AYNI DEĞİLÜreticilerin ekmek paketinin üzerine “tam tahıllı ekmek” yazmalarının nedeni net ve açık Ürünü ayrıştırmak, o ekmeğin daha kaliteli, farklı, lezzetli ve besleyici olduğunu anlatmak istiyor. Zira şurası kesin Ekmek konusunda ciddi bir karmaşa yaşıyoruz. Herkes farklı şeyler söylüyor. Burada da adeta bir “akıl tutulması” durumu var. Karmaşanın nedeni herkesin bahsettiği ekmeğin farklı olması. Her ekmek aynı değil!İşte bu nedenle “ekmek sağlıklı bir besin mi, değil mi?” diye sormak yerine o soruyu “hangi ekmek daha sağlıklı?” şeklinde değiştirmek gerekli. Çünkü fırından aldığınız ve “endüstriyel bir beyaz un ürünü” olmaktan daha fazlasını ifade etmeyen “beyaz ekmek” ile özenle hazırlanmış, “ekşi maya” ile üretilmiş bir “tam tahıllı ekmek” arasında dağlar kadar fark var. Sorun da zaten bu noktada başlıyor. Ekmekten vazgeçmeyelim. İmkânlarımız ölçüsünde tam tahıllı ekmek yemeye gayret ŞU HANGİ EKMEĞE TAM TAHILLI DİYECEĞİZ?Ekmeği hangi tahıldan üretirseniz üretin, kullandığınız tahıl ister buğday, çavdar, ister yulaf, arpa olsun fark etmiyor, o ekmeğin “tam tahıllı” unvanını kazanabilmesi için “şu üç yıldızı” göğsünde taşıması, daha doğrusu üretildiği tahılın her parçasını bünyesinde bulundurması gerekiyor. O üç yıldızı yandaki kutuda özetlemeye çalışacağım ama biz şunu iyi bilmeliyiz Bu üç tahıl yıldızının sinerjisi, yani birlikte birbirini destekleyerek, birbirini güçlendirerek, uyum içinde çalışması sayesinde o tahıl “tam tahıl” ancak o zaman “sağlığa yararlı bir besin” unvanı kazanıyor. Aksi takdirde adeta bir “parçalanmış aile” durumu ortaya çıkıyor. Faydalar azalıp zararlar önemli nokta da şu Eğer o tam tahıllı ekmeğin göğsüne bu üç yıldıza ilaveten dördüncü bir yıldız daha takmak istiyorsanız üretimini de “ekşi maya” kullanarak yapmanız lazım. Ekşi maya o tahılın yapısındaki olumlu özellikleri öne çıkarırken, olumsuzlukların etkisini minimuma indiriyor. Tam tahıl olabilmek için de şu üç yıldızın mutlaka birlikte bulunması lazım. UNUTMAYIN TAM TAHILDA NELER OLMALI?Kepek Kepek tahılın posadan en zengin olan bölümü, bağırsak sağlığının en büyük dostu. Kabızlığın en doğal ilacı. Ayrıca içinde mineraller, vitaminler, fitobesinler ve proteinler de var. Endosperm Tahıl gövdesinin orta tabakasını oluşturan bu bölümde maalesef pek bir şey yok. Çok az miktarda vitamin, mini minnacık dozda protein ama bol bol karbonhidrat özü embriyon Tahıl tanesinin özünü oluşturan bölüm burası. Müthiş besleyici. Vitaminlerden, özellikle E vitamini ve B vitaminlerinden çok ama çok zengin. “Rüşeym” olarak tanımlanan bölüm de burası BEYAZ UNDAKİ SORUN NE?Beyaz unun bu undan üretilen ekmek ve benzeri besinlerin sağlığımız için “sorunlu” olma potansiyeli taşıdığı doğru. Ben de bu göre beyaz unun temel sorunu şu Beyaz un tam tahıl unu değil. Bir tam tahıllı unun sahip olması gereken üç yıldızdan ikisi onda yok ya da neredeyse yok edilmiş durumda. Kepeği ve rüşeym bölümü adeta elinden alınmış gibi. Dolayısıyla güçlü besin öğelerinin çoğunu kaybetmiş, “karbonhidrat zengini, vitamin, mineral ve posa fakiri” bir endüstriyel ürün haline gelmiş oluyor. Bu undan yapılan ekmeği tükettiğiniz zaman tam tahıllardan kazandığınız sağlık yararlarının çoğundan mahrum oluyorsunuz. Üstelik bir de bu undan yapılmış beyaz ekmeği yediğinizde kanınızda çok şiddetli insülin-şeker dalgalanmaları oluşuyor. İnsülin direncinden kilo fazlalığına, hatta gizli şekerden şeker hastalığına uzanan riskli bir yolculuk SORUSU KETOJENİK DİYET ZARAR VERİR Mİ?Proteinden zengin beslenip karbonhidrat tüketimini bir ölçüde azaltmak kilo vermeyi kolaylaştırıyor. Böyle olduğu için de pek çok diyet programı bu ilkeyi kendine bayrak yapmış durumda!Ne var ki aşırı protein yüklü beslenme planları uzun vadede zararlı da olabiliyor. Dahası bu programlar kısa vadede işe yararken, uzun vadede işe yaramaz hale diyetler çok yüksek oranda protein tüketmeye ve karbonhidrat kazanımını neredeyse sıfırlamaya odaklı tehlikeli zayıflama programları. Bu diyetlerde bedene glikoz girmediği için kısa bir süre sonra “ketozis” başlıyor. Vücut böbreklerle atabileceğinden daha fazla “keton cismi” ürettiği için “asidik” bir hale aseton kokulu asidik yapılar. Ketojenik diyetlerde ketozis nedeniyle nefesin aseton veya fazla olgunlaşmış elma gibi kokmasının nedeni de bu. Ketojenik diyetler sadece vücudunuzu bir asit çöplüğü haline getirmez. Aynı zamanda aşırı sıvı ve mineral kaybına da yol açarlar. Bu diyetlerin uzun vadede kaslara ve kemiklere, daha da önemlisi böbrekler ve karaciğere de zarar verebilecekleri aklınızda olsun. Tip 1 diyabetliler, gebeler ve yaşlılar ketojenik diyetlerin yanından bile geçmemeli. / PEMBENAR ÖZELFilizlenmiş tam tahıl ekmek Filizlenmiş ekmek, ısı ve neme maruz kaldıktan sonra filizlenmeye başlayan tam tahıllardan yapılır. Ayrıca filizlenme, belirli besin maddelerinin miktarını ve bulunabilirliğini artırmaya yardımcı olur. 2Bir çalışma, %50 filizlenmiş buğday unuyla yapılan ekmeğin, filizlenmiş buğday unu olmadan yapılan ekmeğe göre, yiyeceği enerjiye dönüştürmek için kritik bir vitamin olan folattan 3 kat daha fazla olduğunu ortaya nedenle filizlenmiş tam tahıllardan yapılan ekmekler lif, vitamin, mineral ve protein bakımından yüksektir. Kan şekerini diğer tahıllar kadar artırmaz ve dengede tutar. Bir dilim filizlenmiş tam tahıllı ekmek; 4 gram protein, 0,5 gram yağ ve 15 gram karbonhidrat içerir. Ve 80 kaloridir. 4Ekşi mayalı ekmekEkşi mayalı ekmek, ekmeği kabartmak için doğal olarak oluşan maya ve bakterilere dayanan, kan şekeri etkilerini azaltan bir fermantasyon süreciyle yapılır. 5Ekşi mayanın sindirimi, prebiyotikler ve ayrıca fermantasyon işlemi sırasında oluşturulan probiyotikler nedeniyle diğer ekmeklere göre daha kolay sindirilen özelliğe sahiptir. 6Ekşi mayalı ekmek hem kepekli hem de beyaz undan yapılabilir. Her un çeşidi fermantasyonla ilişkili fayda sağlarken, tam buğday unuyla yapılan ekşi mayalı ekmek daha fazla lif ve demir içerir. Bir dilim tam buğday ekşi mayalı ekmek; 4 gram protein, 0 gram yağ ve 20 gram karbonhidrat içerir. Ayrıca 120 kaloridir. 7Yüzde yüz tam buğday ekmeğiYüzde yüz tam buğday unundan yapılan ekmek, rafine buğdaydan yapılan ekmeklere göre lif, vitamin ve mineral bakımından daha zengin içeriğe tam tahıllar, tip 2 diyabet, kalp hastalığı ve bazı kanser türleri riskinde azalma dahil olmak üzere çok sayıda sağlığa faydası olduğu keşfedilmiştir. 9Bir dilim yüzde yüz tam buğday ekmeği; 4 gram protein, 0,5 gram yağ, ve 23 gram karbonhidrat içerir. Ve 110 kaloridir. 10Yulaf ekmeği Yulaf ekmeği tipik olarak yulaf, tam buğday unu, maya, su ve tuz kombinasyonundan yapılır. Yulaf, lif ve magnezyum, B1 vitamini tiamin, demir ve çinko gibi faydalı besinler bakımından zengindir. Beta-glukan olarak bilinen yulaftaki lif, kolesterol seviyelerini düşürmeye, kan şekerini düzenlemeye ve yüksek tansiyonu düşürmeye yardımcı yüzden yulaf ekmeği sağlıklı bir seçim olabilir. Ancak, bir ekmeğin etiketinde "yulaf" veya "yulaf unu" yazması sağlıklı olduğu anlamına gelmez. Bazı yulaf ekmekleri sadece az miktarda yulaf içerir ve çoğunlukla rafine unlar, ilave şeker ve yağlardan besleyici bir yulaf ekmeği bulmak için, yulaf unu ve tam buğday unundan oluşan ekmeği tercih edin. Bir dilim yulaf ekmeği; 6 gram protein, 1,5 gram yağ, 23 gram karbonhidrat içerir. Ayrıca 130 tohumu ekmeğiTam tahıllı unlardan ve keten tohumlarından yapılan keten tohumu ekmeği, yiyebileceğiniz en sağlıklı ekmeklerden biridir. Bunun nedeni, keten tohumlarının oldukça besleyici kalp sağlığını destekleyen bitki bazlı omega-3 yağ asitlerinin yanı sıra, belirli kanserlere karşı korunmaya yardımcı olabilecek lignanlar adı verilen bileşikler içerir. Bununla birlikte, keten tohumu ekmeği ve keten tohumu içeren diğer yiyecekleri tüketmek, sindirim sisteminizi iyileştirmenize yardımcı keten tohumu ekmeği satın alırken; tam buğday ve / veya filizlenmiş tam tahıllı unlarla, maya, su, tuz ve keten tohumu gibi minimum malzemelerle yapılmış türünü seçmeyi unutmayın. Bir dilim keten tohumu ekmeği; 5 gram protein, 1 gram yağ ve 14 gram karbonhidrat içerir. Ayrıca 80 kaloridir. 16Yüzde yüz filizlenmiş çavdar ekmeği Çavdar buğdaya çok benzer, ancak genellikle daha koyu ve daha yoğundur. Geleneksel çavdar ekmeği yalnızca çavdar unundan yapılır ve buğday unu içermezken, çoğu modern çavdar ekmeği iki unun karışımından satışa sunulur. 1712 sağlıklı yetişkinde yapılan bir araştırma, tam tahıllı çavdar ekmeği yiyenlerin, beyaz buğday ekmeği yiyenlere göre insülin salgıladıklarını buldu. Çavdarın vücudunuzun insülin tepkisini azaltma yeteneği, yüksek çözünür lif içeriğinden lif, suda çözünen ve bağırsakta jel haline dönüşen sindirilemeyen bir karbonhidrattır. Çözünür lifli yiyecekler tüketmek, karbonhidratların sindirimini yavaşlatmaya yardımcı olur, bu da insülin salınımını ve kan şekerini azaltır. 19Özetle, filizlenmiş çavdar ekmeği, karbonhidratların sindirimini yavaşlatmaya ve vücudunuzun insülin tepkisini azaltmaya yardımcı olan çözünür lif bakımından sağlıklı çavdar ekmekleri, diğer filizlenmiş tahıl unlarına ek olarak yüzde yüz tam tahıllı filizlenmiş çavdar unundan yapılır. Filizlenme, tahılların lif içeriğini artırdığından, filizlenen çavdar lif bakımından daha zengindir ve filizlenmemiş çavdardan daha sağlıklıdır. Bir dilim filizlenmiş çavdar ekmeği; 4 gram protein, 1 gram yağ, 12 gram karbonhidrat içerir. Ayrıca 60 kaloridir. 21Sağlıklı glütensiz ekmek Glütensiz ekmekler buğday, çavdar veya arpa gibi glüten tahıllar olmadan yapılır. Çölyak hastalığı veya glüten duyarlılığı olanlar ve glütenden kaçınması gereken kişiler için güvenli ekmekler genellikle kahverengi pirinç, badem, hindistan cevizi, tapyoka, patates veya mısır unları gibi glütensiz unların karışımından yapılır. 23Birçok insan yanlış bir şekilde glütensiz ekmeklerin glüten içerenlerden daha sağlıklı olduğunu düşünür. Ancak bazı glütensiz ekmekler, nişasta ve sağlıksız tatlandırıcılar açısından zengin rafine unlar barındırır. Bu yüzden glütensiz ekmek seçerken içerik kısmına dikkat edin. 24Badem veya hindistan cevizi unlarından yapılanlar, daha az karbonhidrat ve kalori içerirler. Ayrıca lif ve protein yönünden buğday veya başka tahıllar unlarıyla yapılan ekmeklerden daha olarak hindistan cevizi ve badem unu daha fazla lif ve protein içerdiğinden, diğer ekmek çeşitlerine göre sizi daha fazla tok tutar. 26Bir dilim glütensiz ekmek; 3 gram protein, 5 gram yağ ve 6 gram karbonhidrat içerir. Ayrıca 90 kaloridir. 27Sağlıklı ve en doğru ekmek nasıl seçilir? Sağlıklı bir ekmek seçerken, yüzde yüz tahıllı veya filizlenmiş un içeren, ilave şeker ve bitkisel yağ içermeyen ekmekleri tercih bir ekmek seçtiğinizden emin olmanın en iyi yollarından biri, onu kendiniz yapmaktır. Bu şekilde malzemeleri kontrol edebilirsiniz. 29Bu listedeki ekmekler diğer çeşitlerine göre sağlıklı olsa da, ekmeğin genellikle çok besleyici olmadığını unutmayın. Meyveler, sebzeler, baklagiller, kuruyemişler ve tohumların yanı sıra un haline getirilmemiş tam tahıllar genellikle ekmekten daha fazla lif ve faydalı besin iyi seçenekler arasında; ekşi mayalı ekmek, çavdar, keten ve yulaf ekmeği bulunur. Hangisini seçerseniz seçin, dengeli beslenmenin bir parçası olarak, çeşitli besleyici bütün yiyeceklerin yanı sıra ölçülü olarak ekmek tüketmeyi unutmayın. Evi mis gibi ekmek kokularının saracağı saatlere hazır olun! Mahallenin en güzel fırınından çıkan ekmeklerden daha güzel somunlar yapacaksınız. Üstelik kendi evinizde, kendi ellerinizden çıkacaklar. Eşe dosta hava atmalık, hem sizi hem de bütçenizi yormayacak bu hamur işi tarif için aslında hep evde duran malzemelere bir de fırına ihtiyacınız var. Sütlü, yumuşacık bir hamur elde edin önce. Ardından mayalandırmaya bırakın. O sırada fırın bir güzel ısınsın. Şekil vereceğiniz ekmekler fırında bir güzel pişsin. Pişerken kabuğunun çıtır çıtır olmasını sağlamak için de püf noktalarına nefis bir öneri bıraktık. Şimdi gelsin mis gibi somun ekmekli, nefis mi nefis kahvaltılar... KALORİ 1 adet için1216/kcalBesin Değerlerini Görmek KİŞİLİK2 adet büyük boyHAZIRLAMA SÜRESİ15 dakikaEvde Klasik Somun Ekmek Tarifi İçin Malzemeler6,5 - 7su bardağıun2,5su bardağıılık su1/2su bardağıılık süt1paketinstant maya3tatlı kaşığıtoz şeker2tatlı kaşığıtuzEvde Klasik Somun Ekmek Tarifinin Püf NoktasıSuyun ve sütün ılık olması mayanın daha kolay aktifleşmesini ve hamurun daha iyi kabarmasını sağlar. Pişirme aşamasında fırının içine koyacağınız su dolu kap sayesinde ekmeğinizin kabuğu daha çıtır çıtır olacaktır. Bu su dolu kap nem dengesini sağlar ve ekmeğinizin iç dokusuna da nefis etkilerde bulunur. Evde Klasik Somun Ekmek Tarifinin Pişirme ÖnerisiEğer varsa ekmeğinizi pizza taşının üzerinde pişirerek taş fırında pişmiş etkisi yaratabilirsiniz. Pişirme süresi fırınınızın performansına göre değişebilir. Evde Klasik Somun Ekmek Tarifi Nasıl Yapılır?Derin bir kabın içerisine ılık süt, ılık su, instant maya ve toz şekeri alın. Güzelce karıştırın ve birkaç dakika üzerine tuzu ekleyin. Unu eleyerek azar azar ilave edin. Bu aşamada unu kontrollü bir şekilde ilave etmeye özen güzelce yoğurun ve ele yapışmayan bir hamur elde üzerini streç film yardımıyla hava almayacak şekilde kapatın ve oda sıcaklığında 1 - 1,5 saat kadar ve iki katına çıkan hamuru 2 eşit parçaya hafifçe unlayarak bezelere somun ekmek şeklini kağıdı serili fırın tepsisinin üzerine ekmekleri aktarın. Orta kısmına bıçak yardımıyla çizik çok hafif unlayın ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırının içerisine içi su dolu ısıya dayanıklı bir kap ekmeğinizi fırınlayın. Yaklaşık 30 -35 dakika kadar üzeri kızarıp kabuğu çıtırlaşana kadar pişirin. Ardından çıkarıp oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra afiyetle tüketin. Doyamayanlar için bir de videomuz var! En iyi ekmeklik un hangisi sorusu son zamanlarda çok kafa karıştırıyor. Çünkü günümüzde artık pek çok kişinin beyaz unla ilgili ciddi bir sorunu var. Obezite, insülin direnci ve hareketsizlik gibi problemler herkes için önemli hale geldi. Öte yandan glütenle ilgili sorunlar da çok sık görülmeye başlandı. Bu yüzden artık ekmek yapmak için farklı unlar tercih ediliyor. Herkes için ortak bir sağlıklı undan bahsedemezsek de en iyi ekmeklik un hangisi diye bir araştırma yapabiliriz. Tam Buğday Unu Öncelikle belirtmemiz gerekir ki artık buğdayın işlenmiş hali pek tercih edilmiyor. Neredeyse buğdayın ilk ataları olan siyez buğdayı ve buğday rüşeymi gibi çeşitlerine döndük. Mümkün olduğunca ham ve işlenmemiş buğdayın sağlığa faydalı olduğu konusunda nerdeyse tüm beslenme uzmanları ortaklaşmış durumda. Bu yüzden tam buğday unu ekmek yapmak için artık en ideal unlardan birisidir. Bu un, tam tahıllı olarak üretilir, protein ve çeşitli B vitaminleri açısından da oldukça zengin bir undur. Beyaz un gibi daha fazla acıktırmaz, aksine tok kalmaya yardımcı olur. Lif açısından zengindir ve sağlığa çok daha faydalı bir undur. Çavdar Unu Bir diğer besleyiciliği yüksek olan un çeşidi ise çavdar unudur. Daha çok sporcular ve şeker hastaları tarafından tercih edilen çavdar unu sindirim açısından çok daha rahattır. Mide rahatsızlığı olanlar için de tercih edilebilir. Kesinlikle beyaz undan çok daha değerli bir un olarak kabul ediliyor ve ekmek yapımında çokça tercih ediliyor. Mısır Unu Mısır unu, en iyi ekmeklik un hangisi sorusunun doğrudan yanıtı olmayabilir. Çünkü besleyiciliği yüksek olsa da kalorisi yüksek olan unlardan kabul edilir. Ama lif oranı ve doyuruculuğu oldukça yüksektir. Ayrıca son günlerde gittikçe yaygınlaşan glüten alerjisi olanlar için de en ideal ekmeklik unlardan birisidir. Yulaf Unu Yulaf ve özellikle de yulaf kepeği son yıllarda Dukan diyeti ile birlikte gittikçe daha çok ün kazandı. Yulaf unu diyet yapmak isteyenlerin aklına gelen ilk unlardan birisidir ve kesinlikle en iyi ekmeklik un hangisi sorusunun bir yanıtı olabilir. Omega 3 açısından da zengin olması nedeniyle tercih edilir. Tok tutar ve lifli yapısı sayesinde sindirim için idealdir. Ayrıca en yüksek protein içeren unlardan birisidir. Siyez Unu Siyez unu yukarıda da bahsettiğimiz gibi öğütülürken çok da dönüşüme uğramayan bir undur. Buğdayın besin değerinin korunarak öğütülmesiyle elde edilir. Hem besleyici hem de sindirim açısından iyi bir un olması nedeniyle son zamanlarda ismi en çok duyulan unlardan birisidir. Hangi Undan Ekmek Yapabilirsiniz? Aslında en iyi ekmeklik un hangisi sorusuna kesin yanıt vermek zor. Glüten alerjisi olanlar ya da glütensiz bir diyet yapmak isteyenler mısır unu, badem unu ve karabuğday unu gibi son zamanlarda çok yaygın olanlardan kullanabilir. Çölyak alerjisi olanlar da bu tür unları tercih etmeli. Ancak her ne olursa olsun artık herkesin beyaz un yerine en azından tam buğday ununa geçmesi gereklidir. Kahvaltı sofralarında yer edinecek enfes bir lezzet! Ekmeğin en güzel halini zeytinli ekmek ile keşfedin. Peki zeytinli ekmek nasıl yapılır? Hangi malzemeler kullanılır? İşte nefis lezzetiyle zeytinli ekmek tarifi... Giriş Tarihi 1018 Güncelleme Tarihi 1018 YAPILIŞI MALZEMELER 250 gram doğranmış siyah zeytin 4 su bardağı un, 1 su bardağı ılık süt 40 gram yaşmaya, 2 adet kesmeşeker 1 kahve fincanı haşhaş tohumu 1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz 1 su bardağı sıvıyağ, 1 çay kaşığı tuz YAPILIŞI Unun ortasını havuz şeklinde açın. Süt, Yaş maya ve kesme şeker ilave edip, kesme şeker eriyene dek orta kısmı yavaşça karıştırın. Kenardaki undan ortaya doğru azar azar un ekleyin. Tuzunu ayarlayıp, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene dek yoğurun. Streç filmle kaplayıp 15 dakika mayalanmaya bırakın. Streç filmi çıkarıp, zeytin ve ceviz ilave ederek yavaş yavaş yoğurun. Üzerini kapatıp kabarana dek dinlendirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparıp, sıvı yağa batırarak yuvarlak şekil verin. Isıya dayanıklı orta boy yuvarlak bir kaba yerleştirin. Üzerine haşhaş tohumu serpip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana dek pişirin. Ilık veya soğuk olarak servis yapın. BU TARİFLERİ DE DENEMEK İSTER MİSİNİZ?

en iyi ekmek hangi undan yapılır